INGREDIENTES:
Para la base:
400
gr de harina de trigo
1
pizca de sal
70
gr de azúcar
1
cucharadita de levadura
200
gr de mantequilla
2
yemas de huevo
La
ralladura de un limón
Para el relleno:
700
gr de calabaza cortada y pelada.
4
clavos de olor
200
gr de queso crema
3
huevos talla M
80
gr de azúcar
1
cucharadita de vainilla líquida
1
cucharadita de canela en polvo
Jengibre
rallado
Nuez
moscada
ELABORACIÓN:
1. 1. Cocemos en una olla con agua la calabaza con
los clavos. Intentaremos cocer con la menor cantidad de agua posible.
Escurrimos, apartamos los clavos y reservamos.
2. 2. Por otro lado, vamos elaborando la masa. En un
bol, añadimos todos los ingredientes y amasamos. Se nos quedará un poco seca,
no desesperes, según se va amasando, va cogiendo textura y se une por completo.
Cuando tengamos una masa homogénea, envolvemos en film y dejamos reposar en el frigorífico
al menos 30 min.
3. 3. Mientras tanto preparamos el relleno. Ponemos
en un bol todos los ingredientes y trituramos hasta conseguir una crema fina.
4. 4. ¡Es hora de encender el horno!, entre 170º - 180º
C, dicha temperatura depende mucho de cada horno.
5. 5. Para montar la tarta, comenzamos estirando la
masa, nos deberá quedar de un grosor de unos 5 mm máximo. Colocamos en el molde
deseado, donde previamente se ha colocado un papel de horno para que a la hora
de desmoldar sea más fácil.
6. 6. Una vez tenemos la masa en el molde, picamos
con un tenedor por todo el fondo y seguidamente vertemos con cuidado la mezcla
del relleno.
7. 7. Horneamos unos 45 min a 170ºC. Los 20 primeros
minutos con el ventilador funcionando y luego sin él. (Si no tienes opción de
quitar el ventilador probablemente a los 40 min estará hecha la tarta).
8. Sacar de horno, esperar a que enfríe, reservar en el frigorífico y una vez que esté completamente fría, ¡desmoldar y degustar!
NOTA: Puedes cocer la calabaza al vapor, pero no llega absorber de igual modo el aroma del clavo. Intentar que tanto el jengibre como la nuez moscada sean rallados en el momento, aporta mayor sabor a la elaboración. Para que el disfrute sea mayor, recomiendo tener a mano un poco de crema agría y añadirle un poco, con un toque de canela. Las cantidades son para un molde de 28 cm de diámetro por unos 4 cm de alto.
