Ingredientes:
• 500 gr de berenjenas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 2 huevos
• Pan rallado
• Harina
• Aove
• Sal
Para la salsa:
• 250 ml de soja
• 2 cucharadas soperas de miel de flores
• 1, ½ cuchatadas de azúcar moreno o panela
• Sal y pimienta
• Jengibre
• Sésamo tostado
Elaboración:
1. Cortamos el ajo y la cebolla en brunoise. Añadimos aceite en una cazuela y ponemos primero el ajo y lo cocinamos hasta que empiece a tener un tono dorado.
2. Añadimos la cebolla y dejamos que poche. Añadimos la berenjena pelada y cortada en dados pequeños también. Condimentamos con sal y cocinamos.
3. 15 min después apartamos del fuego. Vertemos el contenido en un bol y añadimos el perejil en brunoise.
4. Añadimos un huevo batido y pan rallado (el suficiente para que queden compactas para hacer las bolas).
5. Formamos las albóndigas, pasamos por harina, por el otro huevo batido y pan rallado. Freír y poner en una cazuela.
6. Por otro lado, juntamos en un bol la salsa de soja, la miel, el azúcar y el jengibre.
7. Mezclamos con una varilla e incorporamos la mezcla a la cazuela donde están las albóndigas.
8. Dejamos cocinar a fuego bajo y cuando empiece a espesar la salsa o empiece a tener consistencia de caramelo apartamos y servimos. Decoramos con sésamo.
NOTA: Si vemos que se nos queda corto de salsa podemos añadir caldo o un poco de agua. Tenemos que tener cuidado con la adición de sal, ya que la salsa de soja suele ser sabrosa y puede aumentar los niveles de sal en el plato. En ocasiones podemos llegar a encontrar amargor en este plato y es por la berenjena; podemos quitar el amargor bien, no añadiendo la pulpa (que es donde se concentra el amargor) o bien tenerlas en remojo con agua, leche y bastante sal gorda 30 min antes de elaborar.
