MANTECADO DE CACAO

 

Ingredientes:

• 750 gr de harina tostada
• 525 gr de manteca de cerdo
• 325 gr de azúcar glas
• 75 gr de cacao
• 75 gr de pepitas de chocolate (opcional)

Para decorar:

• 200 gr de chocolate
• 70  gr de nata o leche

Elaboración:

1. Para tostar la harina lo único que tenemos que hacer es poner la harina de trigo en la bandeja del horno y la hornearemos a 180ºC, moviendo de vez en cuando hasta que toda la harina tenga un color dorado por el tostado.
2. La harina se pesará después del tostado, ya que pierde humedad y por tanto el peso es diferente. La usaremos una vez fría y tamizada.
3. Con una varilla, batir la manteca hasta que quede completamente blanca.
4. Mezclamos con la harina, el azúcar, las pepitas de chocolate y el cacao tamizado.
5. Estirar esta masa y dejarla de un espesor de unos 2 cm (si cuesta manejar, dejaremos en reposo durante unas horas en el frigorífico).
6. Cortar con un cortapastas redondo o ovalado para darle forma de mantecado y colocar en la placa con papel de horno.
7. Cocinar en el horno durante unos 6 min a 180ºC.
8. Dejar enfriar por completo antes de manipular, pues calientes están muy blandos y se partirán.
9. Calienta la nata el microondas y añade el chocolate. Deja reposar y mezcla bien hasta que se funda por completo. Baña el mantecado con el chocolate.

Nota: Puede ocurrir que cuando los hornees se deshagan ,esto suele ocurrir porque la masa ya entra con cierta temperatura en el horno y por tanto se bajan, lo ideal es trabajar en un lugar fresco o puedes meter la bandeja en el frigo y dejar reposar unos 20 min para que sean más estables.

Si quieres evitar añadirle el chocolate por encima, puedes pintarlos con huevo batido y añadirles sésamo antes de hornear e igualmente puedes suprimir las pepitas de chocolate.