Ingredientes:
- 1,5 kg de tomate rojo
- 500 gr de remolacha cocida
- 125 gr de pepino
- 75 gr de pimiento
- 1,5 dientes de ajos
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 125 gr de pan
- 500 ml de agua fría
- sal y vinagre
Elaboración:
1. Lavar los tomates y los pimientos.
2. Pelar los ajos y el pepino.
3.Escurrir la remolacha y quitarle los tallos.
4. Trocear todo y ponerlo en un recipiente adecuado, añadir el resto de los ingredientes y triturar con la turmix.
5. Pasar por un colador y rectificar de sal y vinagre. Guardar en el frigorífico.
NOTA: Este gazpacho combina muy bien con queso crema, queso fresco y pistachos o piñones.
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