Ingredientes:
- 2,5 kg de carcasas de pollo
- 150 gr de puerro limpio
- 250 gr de apio limpio
- 125 gr de nabo
- 250 gr de zanahorias
- 5 litros de agua
Elaboración:
1. Limpiar las carcasas perfectamente retirando la grasa y las partes oscuras.
2. Ponerlas a cocer en una olla con el agua e ir espumando a medida que se produzca la espuma y la grasa.
3. Luego añadir las verduras peladas, lavadas y troceadas, siendo el peso la cantidad que se refleja en la receta una vez limpias.
4. Volver a espumar y cuando este hirviendo bajar el fuego, tapar y dejar cocer unas dos horas.
NOTA: Si hacéis una cantidad grande y las peladuras de verduras son bastante, con ellas podéis hacer un caldo de verduras y así podemos aprovecharlas.
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