PANECILLOS DE HAMBURGUESAS

Ingredientes:

• 250 gr de leche
• 20 gr de azúcar
• 1 huevo
• 25 gr de levadura fresca
• 500 gr de harina de fuerza
• 10 gr de sal
• 50 gr de mantequilla
• semillas de sésamo

Elaboración:

1. Poner en una jarra la leche, el azúcar y la levadura disuelta. 

2. Por otro lado, en el bol de la amasadora ponemos la harina, la sal, la mantequilla en daditos y el huevo.

3. Mezclamos un poco y añadimos la primera mezcla. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

4. Dejar reposar la masa durante 30 min. Debe crecer el doble.

5. Sacamos la masa del bol y la colocamos sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en porciones de 100 gr (saldrán unas 9 aprox)

6. Boleamos y se chafan. Colocamos en una bandeja de horno.

7. Pintamos los panecillos con agua y espolvoreamos encima las semillas de sésamo.

8. Deja levar los panecillos hasta que hayan doblado su volumen.

9. Hornear a 190º durante 15-20 min.

CUÑAS DE CHOCOLATE Y CREMA

Ingredientes:

• 125 ml. de leche
• 60 ml. de agua
• 125 gr. de azúcar.
• 50 gr. de levadura fresca
• 60 gr. de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 500 gr. de harina de fuerza.

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en un perol y mezclar hasta conseguir una masa lisa.

2. Dejarla tapada con un paño en un lugar templado, esperar a que suba y doble su volumen.

3. Amasar de nuevo y dividirla en dos. Formar dos bolas y estirarlas con el rodillo hasta formar dos “tortas” de un espesor de unos dos centímetros.


4. Ponerlas en una placa de horno cubierta con papel de hornear. Pinchar la superficie con un tenedor para que luego al cocer no forme pompas de aire.

5. Precalentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter la bandeja hasta que las “tortas” doblen su volumen. Tarda más de lo normal en fermentar, hay que tener paciencia.

6. Las sacaremos del horno y lo subimos a 200ºC, introduciremos las “tortas” y las dejaremos cocer unos 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

7. Abrir cada una en dos discos y rellenarlos con crema volviéndolos a tapar.

Baño de chocolate azucarado:

Ingredientes:

• 240 gr. de azúcar.
• 115 cc. de agua.
• 100 gr. de chocolate de cobertura.

Elaboración:

1. Poner en un cazo y llevar al fuego, el azúcar con el agua, cuando hierva verter encima el chocolate que lo tendremos en un cuenco y apartamos del fuego.

2. Batir con una varilla hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.

3. Bañar la superficie de las tortas rellenas y dejarlas enfriar.

4. Una vez frías cortarlas en seis cuñas cada una y con una espátula, cubrir los bordes con crema si se desea, para que no se resequen.