GAZPACHO DE FRAMBUESA Y TOMATES

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 400 gr de frambuesas
• 50 gr de cebolla fresca
• 30 gr de pimiento verde
• 200 gr de aceite de oliva virgen
• 1/2 diente de ajo
• 100 gr de pan del día anterior.
• vinagre de jerez
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Cortar los tomates en cuartos y ponerlos junto con los demás ingredientes en una batidora.
2. Triturar todo y pasar por un colador. Dejar enfriar en la nevera y servir.

GAZPACHO DE REMOLACHA

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomate rojo
• 500 gr de remolacha cocida
• 125 gr de pepino
• 75 gr de pimiento 
• 1,5 dientes de ajos
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra
• 125 gr de pan
• 500 ml de agua fría
• sal y vinagre

Elaboración:

1. Lavar los tomates y los pimientos.

2. Pelar los ajos y el pepino.

3.Escurrir la remolacha y quitarle los tallos.

4. Trocear todo y ponerlo en un recipiente adecuado, añadir el resto de los ingredientes y triturar con la turmix.

5. Pasar por un colador y rectificar de sal y vinagre. Guardar en el frigorífico.

NOTA: Este gazpacho combina muy bien con queso crema, queso fresco y pistachos o piñones.