GLUCOSA CASERA

 Ingredientes:

• 500 gr de azúcar blanco
• 150 ml de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

1. Ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo al fuego. 
2. Cuando la mezcla empiece a hervir (alcanzó los 100ºC) apartamos del fuego y dejamos enfriar.
3. Una vez esté templado, es decir, cuando su temperatura sea inferior a 55ºC, añadimos el bicarbonato y mezclamos bien.
4. Una vez frío puede ser que cree una especie de tela blanca, se la retiramos y ya tenemos nuestra glucosa lista para usar.
5. Se puede almacenar en un recipiente hermético y que no le entre la luz. Nos puede entorno a los 10-12 meses bien conservado

BOLITAS DE COCO

 

Ingredientes:

• 240 gr de azúcar
• 140 ml de clara
• 50 gr de glucosa
• 50 gr de almendra molida
• 300 gr de coco rallado
• 200 gr de chocolate negro

Elaboración:

1. Colocar en un baño maría el azúcar junto la clara y la glucosa.
2. Con una varilla, iremos moviendo hasta que el azúcar quede completamente disuelto en la mezcla.
3. Retirar del fuego e incorporar  el coco rallado y la harina de almendra moviendo energéticamente para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
4. Dejar enfriar la masa, formar pequeñas bolas y dejar enfriar.
5. 
   Derretir el chocolate en el microondas, moviéndolo en intervalos de 10 segundos para que no se nos queme.
6. Iremos bañando las bolitas y las dejaremos en una bandeja con papel de horno o engrasada con un poco de aceite para cuando el chocolate esté solidificado sea fácil de retirar.