GUA BAO (relleno para el pan bao)

Ingredientes:

• 1 kg Panceta o bacón
• 1,5 litros de agua
• 3 unidades de chalota o cebolleta
• 5 unidades de dientes de ajo
• 4 unidades anís estrellado
• 3 unidades pimienta negra
• 2 unidades canela rama
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de soja oscura
• 1 tapón de vino de arroz chino
• 1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Primero ponemos el bacón al fuego con un poco de aceite. Sacar y apartar cuando esté dorado.

2. En un mortero machacar los dientes de ajo y la pimienta.

3. Cortamos la chalota o la cebolleta y lo ponemos al fuego a sofreír junto con el ajo y la pimienta machacada.

4. Añadimos la canela y el anís estrellado, mezclamos.Incorporamos la panceta o bacón y añadimos el agua.

5. Añadimos las salsas de soja, la sal, el azúcar y el vino de arroz.

6. Tapamos y cocinamos por 30 min. Iremos desgrasando con un cazo.

7. Podemos usar para acompañar el relleno, cebolla roja en juliana con un poco de cacahuetes machacados y cilantro.

PAN BAO

Ingredientes para 16 unid 

• 500 gr de harina de trigo
• 7 gr de levadura seca
• 40 gr de azúcar blanco
• 240 ml de agua templada
• 30 ml de aceite girasol

Elaboración:

1. Ponemos la harina en un bol.

2. Disolvemos la levadura de panadería en el agua templada con un poco de azúcar hasta disolver. Añadimos el aceite.

3. Añadimos a la harina poco a poco y mezclamos.

4. El bol deberá de quedar limpio a la hora de amasar y pasaremos a la mesa.

5. Amasaremos por un tiempo de 10 min.

6. Tapamos con un film unos 45 min.

7. Una vez pase el tiempo volvemos a trabajar la masa otros 10 min.

8. Dividimos la masa en dos partes. Una la tapamos con un paño húmedo o film en cámara. Con la otra la dividimos en porciones de 50 gr. Y luego las otras.

9. Formamos bolas y las chafamos y con el rodillo le damos forma ovalada.

10. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

11. Ponemos al vapor y cocinamos durante 10 min.

12. Apagamos el fuego y dejamos reposar dentro del recipiente 5 min más, para que el pan no se nos baje.

Nota: Para el relleno puedes pinchar aquí (enlace aun no disponible).