DONUTS CASEROS

Ingredientes:

Masa:

• 500 gr. de harina de media fuerza
• 80 gr. de azúcar
• 5 gr. de sal
• 25 gr. de leche en polvo
• 25 gr. de levadura de panadería
• 220 gr. de agua fría
• 1 huevo
• 40 gr. de aceite de girasol
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o vainilla liquida

Glaseado:

• 350 gr. de azúcar glas.
• 60 gr. de agua.
• 15 gr. de ron.
• 1 cucharada de azúcar vainillado o vainilla liquida.

Elaboración:

1. Hacer una masa con todos los ingredientes correspondientes y trabajarla muy bien. Al principio es pegajosa, aunque al final del proceso se despegará de las manos. 
2. Dejarla reposar tapada, cerca de algún lugar cálido hasta que triplique su volumen.
3. Volver a trabajarla para quitarle todo el aire. Dejarla reposar unos 15 minutos para quitarle elasticidad.
4. Estirarla con un rodillo, untando previamente la mesa con aceite de girasol, dejándola a unos 8 milímetros de espesor. 
5. Con la ayuda de dos cortapastas, uno para darle el tamaño y otro para hacerle el orificio central, formar los roscos y colocarlos en una bandeja cubierta con papel de hornear. 
6. Dejarlos fermentar hasta que doblen su volumen. 
   
7. Luego freír en aceite de girasol no muy caliente, para que queden dorados. Escurrir muy bien al sacarlos poniéndolos sobre papel absorbente o sobre una rejilla. 
   
8. Cuando estén templados bañar en la glasa que habremos hecho mezclando todos los ingredientes correspondientes al “glaseado”. 
9. Finalmente depositarlos sobre una rejilla para que escurran.

NOTA: Es muy importante respetar los tiempos de levado, ya que es una masa muy esponjosa.

Cuando manipulemos la masa es recomendable untarnos las manos con aceite de girasol, ya que es pegajosa. 

A la hora de freir podremos los donuts con el papel en la sartén y luego lo retiramos con cuidado, ya que si intentamos retirar el papel antes, se nos deformará.

DOOWPAS CASEROS

 

Ingredientes:

Para el Tangzhong:

• 100 ml de leche
• 20 gr de harina de trigo

Para la masa final:

•  400 gr de harina de trigo
• 125 ml de leche tibia (casi fría)
• 80 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla sin sal
• 20 gr de levadura fresca
• 5 gr de sal
• 1 huevo
• Esencia de vainilla
• 50 gr de pepitas de chocolate
• 100 gr de crema de avellanas (tipo nutella o nocilla)

Elaboración:

1. Primero elaboramos el Tangzhong picamos en la receta del banana bread.

2. Por otro lado, ponemos en un bol, la harina, el azúcar y la sal y mezclamos.

3. Diluimos la levadura fresca en la leche y una vez disuelta agregamos a la mezcla anterior, junto con la esencia de vainilla, el tangzhong, el huevo.

4. Amasamos bien durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea y no se nos pegue en las manos. Si tenemos en casa una maquina amasadora, nos ayuda en los tiempos de amasado.

5. Aplanamos la masa en forma de torta y le ponemos encima la mantequilla en trocitos. Cubrimos esa mantequilla con la masa (como si hiciésemos una empanada) y amasamos poco a poco. El comienzo será bastante pringoso, pero poco a poco la masa irá absorbiendo la mantequilla. Si disponemos de robot de cocina, lo que haremos es añadir trocitos de mantequilla mientras la maquina sigue amasando.

7.Dejamos fermentar a temperatura ambiente 1,5 horas. Pasado el tiempo desgasificamos la masa y damos el formato. Si hace mucho frio, podemos ayudarnos del horno, poniendo a 50ºC (50ºC porque el mío no tiene por debajo de ese número, pero lo ideal es ponerlo a unos 40 ºC)y dejamos dentro la masa, metida en un bol durante 25 min.

6. Porcionamos en bolas de 50 gr de peso cada una y boleamos bien. Dejamos reposar de nuevo otra hora ( o 20 min en horno a 50º C) y finalmente pintamos con huevo o leche. Ponemos por encima las pepitas de chocolate y horneamos a 180ºC durante 15 min.