PAELLA

Ingredientes para 10 personas:

• 750 gr de pollo troceado
• 500 gr de conejo troceado
• 400 gr de arroz grano medio
• 250 gr de judías verdes
• 125 gr de grano tierno tavella
• 100 gr de garrofón seco
• 2 tomates pelados y picados
• 8 cda sopera de aove
• 1 ramita de romero
• 1 cuch pimenton
• 2 litros de agua o caldo hirviendo

Elaboración:

1º Calentar el aceite y freír las carnes sazonadas, hasta dorar. 

2º Añadir las judías verdes limpias, el tomate y rehogar.

3º Cubrir con el agua o caldo hirviendo, reservar un poco.

4º Añadir las garrafón y tavella, así como la ramita de romero.

5º Comprobar el punto de sal y agregar el pimentón y azafrán molido.

6º Cocer hasta que las carnes y las verduras estén tiernas y el caldo sabroso.

7º Añadir el arroz, cuando los remaches de las asas del recipiente sean

visibles, remover para igualar.

8º Cocer a fuego vivo 10 min. Y a fuego lento 5 o 8 min más.

9º Una vez cocido dejar reposar tapado 5 min fuera del fuego antes de servir.

Nota: Para que la paella salga buena, utilizar un arroz de calidad y mejor un buen caldo antes que agua.