• 1kg de tomate maduro
• 200cc de aove
• 1 diente de ajo
• 100 gr de pan asentado
• sal y vinagre de jerez
• huevo duro y jamón de guarnición
Elaboración:
1. Lavar muy bien los tomates y trocearlos.
2. Meterlos en la batidora junto con el diente de ajo pelado y el aceite.
3. Triturar instantáneamente hasta conseguir un puré fino.
4. Sin parar de batir, incorporar el pan en trocitos.
5. Poner a punto de sal y vinagre.
6. Colar si se prefiere fino, por un colador de malla, ayudándonos con el dorso de un cacillo, apurando al máximo hasta dejar solo la piel de los tomates.
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